第五百四十五章 布林饼

小叶桑 / 著投票加入书签

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    品尝完了美味的俄罗斯料理之后,巴蒂斯安又端上了一款甜点,一个有点像是英式松饼的面团上面洒满了白巧克力碎末,表面烤的金黄酥脆,是一层又一层的酥皮,形状小巧饱满,呈黄色,让司空瑶联想到了一种江苏一带风味小吃,蟹壳黄,是一种用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。--成品呈褐黄色,吃口酥、松、香,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。

    司空瑶取了一个好奇地道:“这个是什么?”

    此物色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,一口咬下,竟然有一般是甜醇的糖馅,另一半则是味鲜咸馅,酥皮层层化开,十分爽口。

    巴蒂斯安解释道:“这是俄罗斯布林饼,基本原料是面粉和两杯到三杯牛奶,越纯越好、面粉250克、6个鸡蛋、8勺糖,然后还要加一些橄榄油,要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。”

    布林饼几乎是馅饼之外俄罗斯人最爱的饼食了,把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱,按成各自的形状,多多的洒上一些白巧克力,贴进炉壁,掌握好火候和时间,大凡飘出一阵接一阵诱人的香味时,就做成功了。

    布林饼可以当作小点心,入口那变酥皮的面粉一层一层的,增添口味的面酱又是酥层。再加上诱人的白巧克力,满嘴真是酥松喷香,赞口不绝!

    刚出炉的布林饼奇香浓烈,咬一块既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。用七八成熟的橄榄油炒油酥面。同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,再包上馅,置烤炉烤出来的布林饼。能存放一周而不坏,非常适合旅途食用。

    巴蒂斯安还做了很多,让司空瑶还有托米西斯明天出远门的时候可以用。

    巴蒂斯安突然间有感而发地道:“你们倒好,能够国际美食研究协会参观。我也好想去啊。”

    虽然巴蒂斯安在甜点界内也是有些名气了,毕竟开了一家米其林星级的甜点店。而且丈夫又是国际食材批发商,和许多知名餐厅间的朋友都有联系,像是之前带司空瑶去的那家ame餐厅,他们的食材很多就是向巴蒂斯安收购的。

    可尽管如此。那传说中的料理圣地,巴蒂斯安迄今也是不曾去过,毕竟那里汇聚了全世界最顶尖的料理科研成果。每一项都几乎是超前的存在,如果随意流入市场的话。会引起非比寻常的浪潮。

    托米西斯安慰道:“放心吧老妈,我会记住每一个细节,回来之后原封不动地转述给你听的。”

    罗曼莫奈摸着下巴寻思了一会儿道:“说起来在法国皇家待的那段日子,我曾经吃过国际美食协会那些送过来的一点东西,一种很有趣的饼干,既有松脆的口感,却又富有韧性和弹力,每一口咬下去都能够重复体验道那种酥脆的享受,真的是很美妙。”

    韧性和松脆两种口感同时存在于一款饼干之上,是一种绝对不可能发生的事情,然而司空瑶知道,有一个领域可以创造出这种饼干,那就是分子美食!

    司空瑶心中对国际美食研究协会的期待有多了几分,分子美食学从诞生到今天大约只有20多年的年龄。但令人惊奇的是在被英国《餐厅》杂志评为2006年世界最佳的50家餐厅中居然前三位都是这类型的餐厅,无论是elbulli,还是thefatduck,或者pierregagnaire,都同是这个烹饪流派的响当当的翘楚,也同为米其林三星餐厅,在世界享有盛誉,因此我们不得不关注这个正影响世界日益深远,而在国内仍然陌生的的流派。

    巴蒂斯安叹了一口气道:“这就不必了,最好是能够给我偷点什么东西回来那是最好。”

    司空瑶嘴角微微抽搐,要是真干出这种事情了,绝对是要被抓起来枪毙的,那个地方可是代表着世界最先进的料理科研啊,去那种地方偷东西,胆子绝对比天还要大。

    巴蒂斯安当然只是开了个玩笑了,吃了一块布林饼之后,旋即又转向罗曼莫奈询问道:“罗曼莫奈,要不要喝点酒,我先生的顶级伏特加,跟我过来吧。”

    罗曼莫奈微微蹙眉,以他对巴蒂斯安的了解,他知道她如果没有什么要紧的事情,是绝对不会单独叫他的。

    罗曼莫奈缓缓起身,假装道:“也好,很久没有尝尝地道的伏特加了。”

    绕开了托米西斯还有司空瑶,巴蒂斯安和罗曼莫奈在庭园中的院子里头,她倒是真的准备了一瓶伏特加。

    罗曼莫奈耸耸肩道:“装的还蛮像。”

    罗曼莫奈毫不客气地开启了这瓶伏特加,没有一点儿和巴蒂斯安客气的意思,都是老朋友了,这种事情是不会介意的。

    “有什么事情吗?”罗曼莫奈给两个杯子满上伏特加,这种烈酒追求的就是一种刺激,不需要像红酒那样慢慢品味,没有太多的礼节,怎么带感就怎么喝。

    巴蒂斯安抿了一口酒,强烈的酒精瞬间冲荡在喉咙之间,就像一股火焰在燃烧一样。

    巴蒂斯安缓缓开口道:“那边好像有些动静了,我猜你不会不知道吧?”

    罗曼莫奈手中的酒杯微微一滞,无奈地笑了声,道:“知道,不然你以为我出来干什么?”

    巴蒂斯安抬头看了一眼星空,浩瀚的夜空漫无边际,触目不及,让人觉得心里头空荡荡的。

    “没想到你居然碰到了她的女儿,命运还真是爱捉弄人呢,我还以为那件事情已经过去了,看样子那边已经活跃起来了。”

    罗曼莫奈沉吟了片刻,苦笑道:“是啊,她简直和她母亲长得一摸一样,当我遇到她的时候,我也是吓了一跳。”

    二十年前那一场料理界发生的聚变,推动了分子美食研究进程的伟大甜点师白梵,也就是司空瑶的母亲,正是罗曼莫奈和巴蒂斯安口中的那个她。

    巴蒂斯安道:“嗯,我多少也猜到了,凭你的性子,钻进那山里头怎么劝也不肯出来,能让你出来的,必定是无比重要的事情,没想到你竟然遇到了她的女儿。”

    罗曼莫奈叹了一口气道:“没想到白梵的女儿竟然也会走上料理师的道路,真是始料未及,我还以为白梵她丈夫应该会竭力克制的。”

    巴蒂斯安抬头看了一眼天空道:“白家人的身上都留着料理师的魂啊,一个比一个有能耐,真是服了。”

    一会想起司空瑶表现出来的惊人天赋,巴蒂斯安不禁有些后怕,“白梵是从小接触正统料理精英教育,然而司空瑶却只是一个半路子出家,靠自己摸爬滚打的人,却接触到了料理道的境界,这种天赋必然引起关注,若是稍加培养,成就必然不在她母亲之下。”

    罗曼莫奈苦恼道:“你是害怕贪婪之匙会对她下手?”

    巴蒂斯纳点点头,道:“是的,事实上今天在广场的时候,我就发现了一点不对劲,虽然没有确切的证据,但是那股晦涩的阴暗气息给我很强烈的感觉,尽管只有一点点,但也足够了,他们应该已经盯上司空瑶了。”

    罗曼莫奈苦笑道:“我还以为他们的势力不会蔓延到加拿大这边过来,是我的失误。”

    巴蒂斯安耸肩道:“你也只是过来和我交接任务而已,组织那边我会去和他们说明的。”

    巴蒂斯安将一大口伏特加灌入嘴里,旋即用牙齿咬住酒液之中一枚勋章,用手擦拭嘴角的瞬间,那枚勋章也被她藏了起来。

    罗曼莫奈略有感慨地道:“尽管退出厨艺大师了,但我始终是你们的一份子。”

    巴蒂斯安点点头,期待道:“等着你回来的一天。”

    看着罗曼莫奈有些慷慨就义的表情,巴蒂斯安旋即又安慰道:“这一次的任务是挺困难的,不过我相信你能够胜任的。”

    罗曼莫奈点点头道:“这我倒是不怕,就是担心司空瑶的安全,贪婪之匙那边,多半是会有动作了。”

    巴蒂斯安点点头道:“嗯,美食研究协会那边今天会提出让他们几个前往研究所那边参观,多半也是打算给贪婪之匙一点儿警惕了。”

    罗曼莫奈苦笑道:“是么?他们终于也打算出手了啊,如果二十年前他们早一点介入的话,或许白梵就不会死了,那么现在料理的发展,起码能够往前推动五十年。”

    巴蒂斯安无奈地道:“那也是没有办法的事情,分子美食是一把双刃剑,在没有确保其安全性之前,他们那边也不敢有什么大动作吧,动辄关悠整个料理界的安危,国际美食研究协会那边,也有他们的苦衷啊。”(未完待续)