第五百九十七章 艾力克的请求

小叶桑 / 著投票加入书签

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    和百搭的番茄酱汁不同,黑椒酱汁所特有的独到魅力是任何一种酱汁都无法媲美的,那恰到好处能够勾起食欲的微辣,让舌尖颤抖的香气能与任何一种肉类食物完美结合,但肉汁浓郁的牛排遇到黑椒汁的时候,两者碰撞出来的极致香味,是任何一个人都无法抗拒的。

    然而作为一道红酒烧牛排,黑椒汁却始终不是这道料理的主角而只是一个过客,红酒才是真正的主人。

    但红酒的单宁随着火温而全部逼入牛肉中去的瞬间,凝聚在牛肉肉汁中的香气,就不仅仅只是配料赋予的那么简单,红酒将为它带来全新的诠释。

    葡萄的香气在酒精的作用下逐渐渗透入牛肉之中,封锁了肉汁的的牛肉紧紧地保留了所有的芳香气味,当它呈现在每一位食客的面前之时,又有谁能够忍受得了这样子的诱惑?

    肉排落入烧热的铁锅,发出了滋滋的响声,高温迅速锁住了牛排的肉汁,留住了鲜美的脂肪,牛排煎至两面约五成熟的时候,料理师迅速加以橄榄油炒香了的蒜蓉,烹入了红酒改以小火。

    至红酒烧干之后又以红酒入味,加入了黄油及胡椒盐勾兑的汤汁增添牛肉肉汁的香味,汤汁经由牛排事先片好的花刀面上绘入肉质当中,开始散发出诱人的香气。

    料理师还在精妙地把握着火候,将酒香完全锁入肉排之中,司空瑶深深吸了一口气,感受着那飘荡在空气之中浓稠的香味,就连农庄之外,一些不知缘由的野兽都开始雀跃起来。

    待红酒也被烧干之后。酒香,蒜香,肉香浑成一体,完美地躺在那精致的餐碟之中。孟师以飞水的西兰花和切片的番茄装饰,端放在了司空瑶还有吉恩的面前。

    为之淋上了刚刚绘煮的黑椒汁,酱汁一经上相,热气开始腾升。悦耳的声响诱人不浅。司空瑶已经忍不住要大快朵颐。

    身为东道主的艾力克十分自豪的道,“香煎t骨牛排配红酒,希望你们能够喜欢。”

    用不着艾力克多说。司空瑶和吉恩都已经举起刀叉,刀尖轻触牛排,柔软的肉质一触即开。“滋啦”一声,被完美锁在肉排之中的醇香肉汁顺着肉表的纹理渗了出来。

    香味飘散开来。就是连不喜吃含生牛肉的吉恩也是忍不住馋虫大动起来。

    、司空瑶将一小块牛柳优雅地含入嘴中,火候恰到好处的牛排没有一丝血腥气味。只有极致的肉香和红酒的纯正香气。

    被精心绘煮的牛排入口即化,带着红酒的香气剥夺了司空瑶的味蕾,让她忍不住一连吃了大半块牛排之后,才开始缓过劲来。

    司空瑶称赞道:“艾力克庄主。真的是太感谢你的招待!”

    比起昨天在农庄里吃到的普通料理,显然这份精心烹调的牛排更加博得了司空瑶的欣喜。

    吉恩也是称赞道:“红酒恰到好处地勾出了牛肉本身的香味,而且用料也很精准。不会抢走牛肉本身的风味,料理师很懂得食材之间的组合搭配。艾力克庄主有福气。”

    看到两位客人一脸满足的模样,艾力克也是会意地笑了笑,自豪地应到:“那是自然,一流的餐厅往往做不出这样子的美味来,只有在一些农庄,才能够真正享受到原汁原味的料理。”

    司空瑶将叉子含在嘴里,舔食着上面肉汁,司空瑶也略有感慨地说道:“听说在德国,牧场的主人会用酿制啤酒剩下麦芽来喂养牛犊,这样等牛长大了之后,浑身上下都会散发出一股啤酒的醇香味道,用这样的牛肉来煎制牛排的话,会使得它的肉汁别具特色。”

    艾力克点点头道:“是的,在德国,农庄主都会用酿造啤酒剩下的牧草以及啤酒糟来喂养他们的牛犊,这些牛肉做成料理,本身就会带有非常强烈的香气,不过比起浑然天成的奎宁牛,还是差了一些啊,哈哈。”

    司空瑶品尝过了艾力克招待她的红酒烧牛排之后,忽又问道:“艾力克庄主,你是不是有什么事情需要我们帮忙?”

    当司空瑶说出这句话的时候,吉恩也缓缓放下了手中的刀叉,其实他也早就有这样子的预感了。

    素问艾力克庄主并不看好年轻的料理师,脾气也是有些执拗,一般只会与生意上的伙伴来往,对于经验浅薄的料理师根本就是不闻不问,然而今天他却盛情款待了司空瑶和吉恩,这让他们两个人心里都是觉得有些奇怪。

    虽说可能是先前两人关于红酒文化的探讨让艾力克有些刮目相看,但仅仅只是如此的话,恐怕还不足以如此盛情招待,顶多就是寒暄两句罢了。

    灵敏的司空瑶知道艾力克必定是有事相求,然而以他的高架子怕是放不下来,既然吃了人家的料理,那么也该适当地做点什么,于是司空瑶乖巧地道:“如果有什么是我帮的上的,艾力克庄主但说无妨。”

    司空瑶的善解人意让艾力克十分欣慰,他正愁着该如何找个机会向司空瑶或是吉恩求助,但是一直放不下架子来,司空瑶能够主动请示,确实是让他松了一口气。

    艾力克松了一口气道:“是这样的,再过几天就是我女生的生日了,到时候她将会回来农庄举行宴会,而你们这一次的专业甜点师料理考核,也就是为我女儿料理当天的甜点。”

    司空瑶点点头道:“嗯,这是一件好事啊,有什么问题吗?”

    艾力克叹一口气道:“问题在于我女儿认识了一些不怀好意的人,是国际知名甜点餐饮的继承人,托斯卡纳农庄素来在这一方面就有所欠缺,如果这一次晚宴办得不好,一定就被他们当做抨击托斯卡纳农庄的借口,在意大利也并不是美第奇家族说了算的,还有很多规模相当的农庄一直在虎视眈眈。”

    听到这里,司空瑶也是沉默了些许,对于他们这些前来托斯卡纳农庄进行专业甜点师考核的人而言,他们的目的就是只是取得考核合格的认证,却不知道原来背地里还牵涉到了一些权贵之间的斗争。

    司空瑶浅笑一声道:“那么艾力克庄主,我能为你做点什么呢?”

    艾力克叹一口气道:“每一个农庄之间都会有独特的经营项目已经料理品种,托斯卡纳最出色的桑娇维塞葡萄和你们之前吃到的烧牛排,然而对于甜点我真的是束手无策,如果只是普通的甜点,一定是不能堵住那些家伙的嘴的,我希望你们能够料理出一些前所未见的甜点,如果能够带上托斯卡纳农庄的特点那就更好了,你们两个是这一次来到托斯卡纳农庄里头最具才华的两位甜点师,我看得出来,所以才来委托你们。”

    吉恩忽而笑道:“这算是专业甜点师的考核条件?”

    吉恩忽然感觉到,如果他们要是把这场晚宴搞砸了,害得艾力克没有面子的话,不管他们做的甜点是不是已经达到了专业水准,只要艾力克不高兴,谁也别想合格。

    艾力克虽然没有表现出如此强硬的态度,不过司空瑶多少也能够揣测到一些,只要他不愿意的话,恐怕没有一个人能够合格。

    艾力克沉默不语,似乎是不想把话说的那么强硬,不过从他的表情来看,便也是相差无几了。

    司空瑶无奈地笑道:“那为了成为专业的甜点师,这一会真的是要出点力了啊,哈哈。”

    尽管有些强人所难,不过司空瑶对此到并没有觉得太过为难,尚且还是可以接受这样的条件的,毕竟只是料理出具有托斯卡纳农庄特色的甜点,也不算太难。

    往简单的方面去想,不过就是一场限定了主题的料理罢了。

    司空瑶沉思了片刻道:“那么艾力克庄主,托斯卡纳农庄的特色是什么?”

    艾力克见司空瑶似乎是燃起了斗志,也是十分激动地道:“当然是葡萄,桑娇维塞葡萄,这不仅仅是托斯卡纳的骄傲,也是整个佛罗伦萨的骄傲,托斯卡纳农庄在意大利的地位,足以象征着整一个佛罗伦萨!”

    司空瑶略微点点头,那么就是以葡萄为主题的甜点了,葡萄布丁,拉丝葡萄,百利甜酒葡萄果,葡萄蛋挞都是不错的选择,然而这些过于普通的甜点,怕是无法满足艾力克的要求,司空瑶陷入了沉思之中。

    吉恩也是略微所思的模样,以葡萄味主题的甜点并不少,但要找出一款具有无可撼动地位的经典甜点出来,一时间也是不知道该如何下手。

    艾力克叹一口气道:“果然是有些为难么?这件事情我已经操劳了大半年,找了许多的专业甜点师,他们都没能够想出什么好的方案了。”

    说到这里,艾力克的神情闪过一丝不屑,司空瑶便明白了,为什么艾力克先前会对他们这些甜点师流露出不屑的神情,原因就在这里,因为迄今为止没有一个甜点师能够令他满意。

    虽然司空瑶对于艾力克没有什么好感,也并没有要替他排忧解难的念头,但是抱着成为一名专业甜点师的自傲,她说什么也不能够被艾力克小瞧了。(未完待续)