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茶楼里三 萝卜糕（第1页）

广东省外的人可能不曾听说萝卜糕，当然也有像我这样吃了快二十年也不知道这道茶点就叫萝卜糕的人。

许多广东人去茶楼都喜欢点一份萝卜糕。

普通的萝卜糕，像我高中食堂里的，简单地用面粉包裹小萝卜块蒸熟后煎一下，就可以出锅了。

这样的萝卜糕，若制作时放了足够多的盐，做出来倒也是咸香可口；若是放的盐少了，糕里的白萝卜经过油煎，微微发苦，面粉也因此变得油腻难咽。

总之，吃完之后我就没再敢吃过食堂的萝卜糕了……

我好重口味，说到底还是“一咸遮百丑”

。

令我印象最深的，一个是老广新意的芥末酥炸萝卜糕（这道点心最近好像已经被下架了），一个是珠海的一家名为“五饼二鱼”

的蒸汽火锅餐厅的XO酱炒萝卜糕。

老广新意的萝卜糕里的萝卜极水嫩，蒸得软嫩清脆，与外头包裹着的面粉融为一体。

一条条小块的萝卜糕用面条（我猜的）缠绕包紧，油锅里炸过之后码好，浇上一点黄芥末，不怎么辣还微微有点酸。

先是咬开外面炸得干脆的面条，“擦啦擦啦”

的一声，双齿一合咬下一口萝卜糕，口中既有面粉的甘味又混着萝卜的清甜，不细品完全无法辩出那竟是萝卜，清新甘甜，让人忍不住想再吃。

五饼二鱼的萝卜糕被切成小方块，用干净的异形白瓷碗装着。

萝卜糕的边缘被煎得微焦，一两颗裹着XO酱的小虾米点缀其上，散发着火热鲜咸的香味。

迫不及待地咬一口进嘴，好烫！

想吐出来又舍不得，一边张嘴呵气一边快速地嚼。

XO酱的咸混着微微的焦香，本来温润贤淑的萝卜也变得热情奔放。

咸味在烫的感觉下总是能变得很刺激，终于咽下去，嘴里仿佛经历了一场XO酱与萝卜糕的比舞，火辣鲜香。

提起筷子还想再吃，猛地发现转了一圈下来，小碗早就空了。

只剩零星和XO酱一起被煎得焦香的虾米肉末，好想一点点夹起吃光，又怕失礼，只能眼巴巴地看着服务生把碗端下去……