小说旗

第775章（第1页）

第775章

程小芸回到后厨又做了份“松鼠鲈鱼”

，交给了店里送外卖的人给小樊送了过去。

做这道菜的功夫，她也没闲着，在旁边的灶上又鼓捣了一份小食——香酥鱼骨。

刚刚做鱼丸、片鱼片下来的鱼刺并没有扔，她特意留了下来，现在正好派上了用场。

鱼刺采用的是鱼身上的那根主刺，刺上连着些许的鱼肉，也不用剔下来，留着一起炸出来更好吃。

将鱼刺清洗干净后，切成长度相等的段。

沥干水分，用姜粉、蒜粉、胡椒粉和盐腌制一会儿。

不但去腥，还能增加多种的复合香气。

腌制的工夫，再调制一个面糊。

取少许玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量孜然粉，搅拌均匀。

等鱼骨都腌制好了，就起锅烧油。

油温七八成热的时候，取一根鱼骨在面糊中拖上一遍，让两面都挂上浆，放入油中炸制。

如此反复操作，在面糊中拖一根，放入油锅中一根。

直到表面炸至金黄，捞出沥油。

开大火，将油温升高后，将所有的鱼骨再倒回油中复炸一遍。

只有这样，才会得到酥酥脆脆的鱼骨。

将辣椒和花椒放到锅中干煸，舂碎后混合在一起，装入一个小碟子里摆到鱼骨的旁边作为蘸料。

送到了宴会上给大家下酒。

刚一端上桌，大家还在议论的声音戛然而止。

“这......这是鱼骨头？”

众人不敢置信地看着面前碟子中的菜品，惊讶地合不拢嘴。

别说吃了，看着都觉得卡嗓子。

“咱们刚刚说了什么让程老板不高兴的话了吗？上这么份鱼骨头，是想让咱们闭嘴是吗？”

大家开始自我反省起来。

刚刚上菜的服务生听了不由被逗笑了，退到一旁连忙替老板解释。

“我们程老板可不是那种小心眼的人。

这是她特意做了，给各位下酒吃的！”

这鱼骨头还真是吃的？

大家半信半疑，却下意识地都聚了过来。

根据刚刚剁椒鱼头的经验来说，如果不是程老板刻意为难，那么这道菜应该是可以吃的，不过是自己孤陋寡闻，没见过这种吃法罢了。

本着对她厨艺的坚信，在座的人们这次没有再像上次一样忽略掉这道菜，而是抱着试一试的心态，都拿起了一小截鱼骨。

闭上眼睛奋力地咬下去，却发现这鱼骨根本没有想象中的那么硬，反而是十分酥脆，轻轻一咬，居然就碎成渣了！

而且在上下齿的反复咀嚼中，居然越嚼越香，越吃越上瘾起来！

浓郁的酥香味儿混合着孜然香简直再合适不过，若是放在后世，那就是名副其实的追剧神器了！

原本还抱有疑惑的众人，如今都不说话了，只顾着闷头吃东西。