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麻辣小龙虾冰粉(第1页)

老北京人喜欢在晚上刷夜,簋街是年轻人必选的刷夜地点,如同人们喜欢在后海酒吧、工体酒吧通宵一样。

簋街位于东直门内,二环路东直门立交桥西段,西到交道口东大街东端。

因为北京有许多大使馆离簋街不远,所以人们可以在簋街看见来来往往的外国人。

簋街原名鬼街,原本是为了往北京城内运送木材并往城外运送死人用的。

由于东直门属于城乡结合部,城内早早地出现了早市,在东直门内贩卖杂物菜果的小贩们后半夜开始蹲点叫卖,黎明时期则四散开。

这些小贩们以煤油灯取光,远处看上灯光朦胧,加上周围随处可见的棺材铺和杠房,很有令人毛骨悚然的感觉,故此地被人称为“鬼市”

而后因为各种各样的原因,许多人在此开店竟无一例外地莫名倒闭关门,除非在簋街开餐饮店才能生存下去,如此簋街便形成了当地特色的饮食一条街。

簋街里最有名的是麻辣小龙虾、冰粉。

夏日炎热下半夜约上三五好友,要上一份麻辣小龙虾,大快朵颐之后再要上一份凉凉的冰粉,那凉意直击味蕾。

家常做小龙虾以200克小龙虾,20克干辣椒,20克花椒,葱2根,4片姜,4片香叶,5瓣大蒜,八角1个,1根桂皮,45毫升的生抽,15毫升老抽,红糖8克,盐5克,高度白酒30毫升。

做小龙虾先将小龙虾浸泡洗干净,因为海鲜细菌较多现在更要清洗干净,清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤。

小龙虾在烹饪前,先用清水浸泡两三个小时,刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,再高温烹饪。

葱姜蒜切碎,辣椒剪块,锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

夏日炎炎酷暑难当,要是来上一份冰粉简直是及时雨带给人们清凉之意。

冰粉做法简单只需要15克冰粉,1000克的清水,其他的黑白芝麻、熟花生、葡萄干等干果,红糖适量。

将1000克的清水烧开放入盆中,将冰粉倒入开水中,搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时。

将坚果弄碎混合在一起,红糖兑水备用,冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里,浇上一勺红糖水,再洒些果仁在上面,即可食用。

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