小说旗

开酒楼（第1页）

她们一行人来到了苏州，苏州城虽不及京城繁华但也称的上是地杰人灵，林玉娘决定定居在此处，她花了五千两买了一个酒楼，取名为庆福酒楼，还雇了一个掌柜和两个跑堂的小二和四个厨师，掌柜的和跑堂的都好招，掌柜的只要肚中有些文墨，会算账就行了，跑堂的只要口齿伶俐会说话就行了，但厨师着实不好找，因为一个酒楼生意是否好的根本就是看它的菜品是否好。

花了很长时间林玉娘才招上来四个厨子，他们分别会做鲁菜，川菜，粤菜和淮扬菜。

然后就是拟定菜单。

鲁菜;四喜丸子五两，糖醋里脊二两，油焖大虾三两，酥肉二两，熘肝尖儿五百文两，香椿炒鸡蛋四百文，油菜豆腐三百文，拔丝山药三百文，青菜豆腐汤一百文。

川菜：水煮鱼五两，回锅肉二两，宫保鸡丁二两，蒜泥白肉二两，鱼香肉丝一两，蚂蚁上树三百文，麻婆豆腐三百文，木瓜银耳羹一百文，红烧茄子一百文。

粤菜：糯米鸡五两，三杯鸡三两，菠萝古老肉三两，叉烧肉二两，肚包鸡一两，菠萝滑鸡片五百文，广式萝卜糕一百文，香煎藕饼一百文，蒜茸炒丝瓜一百文。

淮扬菜：红烧羊肉五两，芝麻牛排四两，粉蒸狮子头二两，红烧狮子头二两，松鼠桂鱼五文两，萝卜丝鲫鱼汤二百文，菊花肉二百文，香菇炒油菜一百文。

青椒炒香干一百文。

主食：馒头两文钱一个，肉包子十文钱一个，素包子五文钱一个，米饭三文钱一两，饺子二十文钱一两，扬州炒饭五十文钱一盘，黄桥烧饼十五文钱一个。

其中每一个菜系都有一个五两的菜品，这四道菜专门是为苏州城中喜爱荤腥的有钱人准备的，定为招牌菜。

庆福酒楼主要顾客为苏州城的有钱人，但对一般百姓来说价钱一并不苛刻，杭州的一般百姓一个月的收入大约五两银子，来庆福楼点一个菊花肉一个红烧茄子加一个萝卜丝鲫鱼汤再加上一大碗米饭也不到半两银子，虽然不能天天来吃，但一个月来个两三回改善改善伙食还是可以的。