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加用心了。酥咸菜曾经是苏小懒的最爱，有了小竹子之后，才屈居第二。 制作酥咸菜选用的包心芥菜是变异过的品种，其长成时只在卷心之上有少许薄薄的绿叶，其余全是白玉般的肥厚叶片。去除残瓣老叶后洗净，切成两瓣，大个的芥菜可切成四瓣，然后稍加曝晒使其软化，加盐均匀揉搓后便可放入缸中封好，再加石头压紧。 待两三天后沁出菜汁，再往缸中浇入适量的热米汤，以后每天加浇，直到菜缸散发酸甜气味，菜叶也由绿变黄，便可以取出切块加上少许南姜末和白糖拌匀食用。 这种做法与古人制菹十分相似，其成品色泽金黄，味道咸芳酸甜，口感酥脆爽口，风味独特令人馋涎欲滴，可生吃可素炒，佐以肉、鱼、贝类煮成汤菜更是生津开胃，别具特色。 “整天啥事不干就知道倒腾吃食，说你是饿死鬼投胎真是...